番石榴又称芭乐、那拔、秋果、鸡矢果等，属于桃金娘科番石榴属，是热带及亚热带地区广泛种植的重要经济果树。番石榴果形有球形、椭圆形、卵圆形和洋梨形，果皮一般为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等，由于其果实有很多籽，类似石榴，所以才把它命名为番石榴。它不仅以娇艳的色泽、清幽的香气深受人们的青睐，而且更以较高的营养和药用价值受到人们的重视。
营养成分
果实营养极高，富含维生素 C、维生素 A，蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白质。磷、铁、钙、镁等微量元素的含量也极为丰富，并含有一定量的多酚类物质，是非常好的保健食品。
功效作用
番石榴富含多种营养素，具有极高的药用价值。近年来，人们对番石榴的营养成分、药理作用、临床应用等进行了较为深入的研究，使番石榴在医药和食品领域得到了广泛的应用。
1、降血糖
日本科学家在动物试验中证明，番石榴具有降血糖作用。用番石榴来治疗糖尿病，在国外已有十几年的历史;台湾同胞普遍采用番石榴汁或番石榴酱来辅助治疗糖尿病。此外，在临床实践和动物实验研究中，采用番石榴果、果汁或与其他草药组成配方治疗糖尿病，也取得了明显的疗效。
2、抗氧化
番石榴含有大量的维生素C和抗氧化剂，能有效清除体内过多的自由基，从而起到防病、治病及抗衰老的作用;抗氧化剂能将胆固醇分解成硫化物而排出体外，从而清洁血管，有利于营养物质的运输，预防血管动脉硬化，有助于机体抗氧化，能有效延缓肌肤衰老、美白肌肤，防止黑斑及雀斑形成，增加皮肤对紫外线的抵抗力，因此是女士们美白肌肤的最佳选择。番石榴含铁、磷、钙极多，同时具有很好的防老化作用。
3、平衡血糖及清肝
番石榴的果皮也是可食部分，其果皮的叶绿素含量很高，特别是产于夏季的果实含量更高，此时番石榴皮色青翠诱人。众所周知，叶绿素的化学结构与血红素相似，唯一的区别是血红素含铁，而叶绿素含镁。番石榴的叶绿素是一种很好的造血元素和活力恢复剂，可增强心脏功能，影响血管系统，因而具有平衡血糖及清肝的作用。
4、预防慢性病
番石榴富含的抗氧化剂有助于抑制体内自由基，可以很好地预防由于自由基氧化损伤人体细胞引发的各种慢性疾病。有资料显示，常饮番石榴茶有助于减轻体重，减少积存于体内的多余脂肪，促进人体新陈代谢，保持微血管畅通，因此可预防因肥胖而引起的慢性病。
选购方法
1、看颜色
优质番石榴的果皮一般是绿色、黄色或红色，而粉色的番石榴是较为上品的。果肉一般是红色、白色、黄色、肉质细腻滑口，汁多而酸甜。成熟的番石榴表皮会由鲜亮的绿色变为柔和的黄绿色。
2、捏手感
用手轻捏番石榴，若捏的地方有凹陷，手指感觉略有弹性，说明已经成熟，若捏不动则说明没有成熟。
3、掂重量
优质的番石榴水分多，拿起来会沉甸甸的，有分量，而劣质的番石榴水分少，比较干瘪，拿起来很轻。
4、闻气味
成熟的番石榴香味浓郁、甜美，不用靠很近就可以闻到，而未成熟的番石榴几乎没有明显的香味。
5、看表皮
优质的番石榴表皮通常都是光滑的，没有任何斑点和裂痕。表皮有裂痕和斑点的番石榴口感不好，甚至变质有损健康。
6、根据口感选择
如果喜欢脆一些的番石榴，可以选择捏起来比较硬的，颜色比较淡的。如果喜欢吃软一点的番石榴，可以选择那种摸起来比较有弹性的，香味也比较浓郁的。
储藏方法
吃不完的番石榴应该放在干净、干燥、密封的容器内，或者放进保鲜袋里封口。再将容器或者保鲜袋放进冰箱或其它干净、干燥、阴凉且避免阳光直射的地方。常温保存的番石榴最好在两周内吃完，否则会流失营养，而且还会影响口味。
食用方法
番石榴果色娇艳、肉质细嫩，气味幽香，营养丰富。新鲜的番石榴果实很适应鲜食，不仅可以很大程度上保留其营养，而且可以保留其清香的味道，此外还可加工成果汁、浓缩汁、果粉、果干、浓缩浆、冰淇淋等产品，也深受消费者的欢迎。
1、番石榴汁
原料：番石榴
做法：将准备好的番石榴放入榨汁机后再放入适量的冷开水，并且根据个人口味、身体需求放入冰糖、牛奶或者蜂蜜之类饮用，芳香可口，美容养颜。
2、番石榴果切
原料：番石榴
做法：可以将番石榴切成片或者颗粒，用牙签一块一块地吃，这样的吃法会更加美观。另外还可以根据个人的口感，选择放入一些盐、咸梅粉等，若放入冰箱冷藏后取出食用味道更佳。
禁忌人群
1、便秘的人群
番石榴富含纤维素，能够增加排便量，这对无力排便的便秘人士来说，番石榴吃多了会加重排便的难度，使便秘更加严重。
2、消化不良的人
番石榴，特别是里面的籽不太容易消化，所以消化功能差的人，有胃病、胃出血、肠出血疾病的人不建议多吃。
